A la source d’un agrume nippon : le yuzu

ÉTUDE D’UN AGRUME ENDÉMIQUE NIPPON

Voyage d’étude olfactive à la découverte du yuzu (Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera)

Un voyage olfactif

En juin 2018, un voyage entrepris pour s’imprégner des odeurs et des parfums de la culture japonaise.

Cette expédition se dirige vers la vallée de Naka, un petit paradis agricole typique de l’île de Shikoku, pour découvrir la culture d’un agrume japonais, le yuzu et d’autres matières premières naturelles.

Des analyses sensorielles

Diverses huiles essentielles ont été ramenées de cette vallée et ont fait l’étude qualitative et quantitative par chromatographie grâce à l’aide de la plateforme scientifique de l’ISIPCA.

Le yuzu a un parfum d’agrumes fruité très particulier avec des accents de mandarine confirmant son hybridation.

• Visite des productions des plantation de yuzu et usine de production
• Évaluation olfactive d’huiles essentielles de yuzu
• Analyses chromatographiques des huiles essentielles
• Reconstitution 100% naturelle d’une huile essentielle de yuzu